蜂蜜的鑒別

 

識別摻假蜂蜜:

一看:

普通的消費者在購買時應仔細察看外包裝並盡可能購買一等品。

二倒:

由於含水量較低,優質蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來,封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較「費力」。

三拉:

用牙籤攪起一些蜂蜜向外拉,好的蜂蜜往往可以拉出又細又透亮的「黃金絲」,有的甚至可以長達1尺而不斷。

四燙:

當肉眼無法分辨時,消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜,鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來,但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的,則會散發焦糊味。

五摩:

如果購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」,只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻,那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。

六嘗

衝入溫水後,優質蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嚐未經稀釋的蜂蜜,下嚥時甚至會感覺甜得「膩」喉嚨。

七品

一般假蜂蜜是用白糖做的,為了防止白糖沉澱,在製作過程在會加一些白礬,用筷子沾點放在舌頭上,甜味過去,要是能品到澀澀的,就是假貨,盡量不要食用。

進行蜂蜜氣味的感官鑒別時,可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時可取樣品於水浴中加熱5分鐘,然後再嗅其氣味。

良質蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質蜂蜜——香氣淡薄。

劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣,有發醇味,酒味及其他不良氣味。

蜂蜜加糖的鑒別

假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或紅糖)加鹼水熬製而成,其中沒有蜜的成分,或是蜜的成分很少。其品質特點是,沒有自然的蜂蜜花香氣味,而有一股熬糖漿的氣味,品嚐時無潤口感,有白糖水的滋味。

為了進一步確認假蜂蜜,可用一根燒紅的粗鐵絲,插入蜂蜜內,冒氣的是真貨,冒煙的是假貨。也可採用螢光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻,向不透光的載玻片上塗2~3毫米厚層,或放在不透螢光的試管中,在暗室中進行螢光觀察。一般在天然蜂蜜中,顏色呈黃色略帶綠色的,是優質蜂蜜,如果色澤草綠、藍綠,則是劣質蜂蜜,若色澤呈灰色的,則是用蔗糖調製成的假蜂蜜。

體�Cei�jK HDzcii-font-family: Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-fareast-font-family:新細明體; mso-fareast-theme-font:minor-fareast;mso-hansi-font-family:Calibri;mso-hansi-theme-font: minor-latin'>蜂蜜配生薑能有效去除老年斑。中醫認為老年斑的產生與氣血運行不暢有一定的關係,生薑具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒等功效,其辛溫發散的作用可促進氣血的運行;現代醫學研究也表明,生薑裡含有的辛辣成分「姜辣素」具有很強的抗氧化效果,可以快速清除自由基,抑制體內過氧化脂質的產生,因而可防止或減少脂褐素的沉積,其抗氧化作用比目前最常用的抗氧化劑——維生素E的作用更強。

 

冬季皮膚乾燥,可用少許蜂蜜調和水後塗於皮膚,可防止乾裂,可用蜂蜜代替防裂膏。

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